Conheça a história do biscoito

 A história do biscoito é curiosa. Afinal, quem não gosta de biscoito?

A palavra biscoito tem origem de duas palavras francesas: “Bis” e “Coctus” e significa “cozido duas vezes”. Isso porque o biscoito surgiu da necessidade de viajantes carregarem seu próprio alimento, no caso o pão, e esse precisava ser cozido duas vezes, para ter menos umidade e, assim, durar mais tempo. Ele virava, portanto, um “pão duro”.

A forma que o pãozinho seco tomou foi a de um pequeno pastel recheado de carne, que era chamado de “pão do viajante”. Esse pão também foi usado para alimentar soldados durante guerras.

A popularidade do “biscoito” aumentou, rapidamente e, na Europa, em meados do século XVII, começou-se a adicionar chocolate ou chá ao biscoito. Criando o sabor e aroma, desde então para estimular as suas vendas, investia-se nos mais variados tipos de gostos e aromas. O progresso dos negócios dos biscoitos alertou as municipalidades para uma boa fonte de renda. Este súbito crescimento do comércio de biscoitos determinou, em retorno, uma busca por métodos e modos mais econômicos e de maior rendimento para sua fabricação – ali começava a industrialização do biscoito.

Fonte : misturafina 

Pão artesanal

 O pãozinho  que era para ser o lanche da tarde está sendo devorado agora  no café da manhã 😱

O cheirinho invadiu a sala e ficou irresistível ainda bem que tem salada de fruta  também 

Aproveita que o final de semana está chegando e faz aí pra família

Depois de pronto posta no seu insta marcando a  @encanto pra gente saber como ficou 

Receitinha encantadora 📝

Pão artesanal 

1/2 xícara de óleo ( soja,milho, girassol) 

02 ovos inteiros 

01 colher de sopa de açúcar demerara 

01 colher de café de sal 

1 xícara de leite morno 

( Pode substituir por água ) 

10 g fermento biológico seco 

04 xícaras de farinha de trigo 

Bate todos os ingredientes no liquidificador exceto a farinha de trigo que deve ser colocada aos poucos até a consistência pastosa 

Coloque em assadeira untada e 

deixe descansar por trinta minutos  Leve ao forno pre aquecido a 180 C

Você pode misturar a massa:  goiabada , passas, frutas cristalizadas, amêndoas, nozes ou gotas de chocolate

QUEM QUER ?

 

O QUE VOCE AMA COMER COM CAFÉ

 Sem duvida o que mais gosto de comer com café é pão e voce 

PORQUE BUTTERCREAM ?

 E por que não ?

O buttercream é uma cobertura versátil que pode ser combinada com sucos , geleias , corantes naturais e bebidas alcoólicas

O buttercream pode ser usado como recheio ou cobertura e  apesar do alto grau de gordura em razão do uso da manteiga  pode ser considerada uma cobertura saudável por não conter em principio gorduras saturadas 

O buttercream suiço melhor versão para mim pode ser feito com o açúcar demerara sem que isso interfira no resultado final  

UM KIT DE SUCESSO !

 

                        Quando recebi o pedido para um kit de temperos não tive duvidas que o sal de vinho deveria fazer parte . O sal de vinho com ou sem ervas  é uma forma sofisticada e diferente de temperar carnes vermelhas para churrasco . O sal  recebeu orégano , alecrim e pimenta branca para uma combinação perfeita  com a  pasta de alho com páprica doce que acompanharia este kit 

                    A pasta de alho pode ser temperada com cúrcuma , páprica , pimenta ou alguma outra especiaria a seu gosto mas o mais  importante mesmo é que ele leve praticidade e sabor a seus pratos

                    Experimente este e outros kits em sua cozinha 

COOCKIES

    Na semana do natal usei pela primeira vez esses tapetinhos de silicone para assar biscoitos que comprei na Etna do shopping Salvador e foram aprovados . 

Assam rápido e não deixam grudar os biscoitos . 

Esses cookies de massa de baunilha e recheados com passas e chocolate ficaram deliciosos . 

Experimentem também com nozes e amêndoas o sabor é incrível  

Arroz de forno

  No dia do nutricionista uma opção simples mas muito gostosa para o almoço ou jantar e que tanto pode ser servido como prato único como complemento : arroz de forno 

Saboroso e nutritivo, conforme seja a combinação escolhida , carnes, legumes, ovos, o arroz de forno é uma forma de utilizar aquela sobra da última refeição

Nossa receita deu ênfase a cenoura mas você pode usar outros legumes e  combinações 

Unte um refratário com azeite doce coloque as sobras do arroz e sobre ele o molho de carne e cenouras , que mostraremos a seguir  :

Ingredientes

200 g de carne picada

01 cebola média 

1/2 pimentão 

1/2 colher de sopa de pasta de alho  

da Encanto*

Salsa picada a gosto 

01 cenoura cortada em cubos 

01 tomate vermelho ou 1/3 xícara de polpa de tomate da Encanto**

Queijo ralado a gosto 

*Pasta de alho com açafrão, pimenta e sal 

**Tomate com manjericão

Doure a carne com a cebola em um pouco de óleo , acrescente a pasta de alho ,os temperos cortados  e a cenoura. Deixe  cozinhar  até engrossar . Acrescente a polpa de tomate da Encanto cozinhe mais um pouco e  coloque sobre o arroz . Polvilhe  queijo ralado e leve ao forno para gratinar 

 

MINE BROAS DE MILHO

                                 Pensando num biscoito simples para o café lembrei da receita de broas de milho que fizeram sucesso alguns dias atrás e não hesitei em repetir . Agora divido com vocês a receita 

INGREDIENTES 

250g de fubá de milho 

250g de farinha de trigo 

250g de açúcar  demerara 

02 ovos 

40 ml de leite                                        

100 g de manteiga 

01 colher de café de fermento 

Misture os ingredientes secos , a manteiga, os ovos inteiros e por último o leite que deve ter sido fervido com algumas sementes de erva doce para dar um sabor especial as broas . Misture até ficar homogêneo e forme bolinhas de mais ou menos 15g cada . Faça um furo no centro e coloque um pedacinho de goiabada . Leve para assar em forno quente por aproximadamente 20m 

Se quiser pode deixar as sementes da erva doce na massa , desta vez preferir  não deixar 

Rendimento 80 mine broas 

 

Mix açafrão 🧡

 

Mix Açafrão, nosso amarelinho 

Cebola , alho , açafrão e  pimenta de  cominho se juntaram neste mix para facilitar e levar sabor aos seus pratos 

O tempero pode ser com ou sem sal em potes de 200 g e 500 g 

Para carnes , risotos, molhos e caldos 

O açafrão é potencializado na presença da pimenta o que confere ao tempero sabor marcante levemente apimentado e com uma cor surpreendente 

Farofa sofisticada 😍

    Bom nós gostamos da simples também mas  é da sofisticada que vamos falar 

E o que ela tem ? 

Bacon 30 g

Tempero da Encanto 20 g

Cenoura ralada 1/2 xícara 

Linguiça defumada 02 un.

Farinha e  azeitonas a gosto

Numa frigideira coloque o bacon e as linguiças picadas para fritar num fio de óleo. O bacon se encarregará de fornecer mais gordura , mexa com uma colher ou espátula até que fiquem dourados. Acrescente o tempero da Encanto, neste caso usamos o mix de alho, cebola e açafrão, como ele é completo melhor não acrescentar sal . Acrescente a cenoura ralada e as azeitonas sem deixa-las fritar . Por fim a farinha aos poucos mexendo sempre. 

Sirva com carne do sol , churrascos ou como recheio para lombos 

Você pode acrescentar salsa ou coentro substituindo o tempero mix açafrão pelo mix ervas verdes 

O

UM PARMIGIANA MUITO ESPECIAL

                Depois da experiência aqui em casa do preparo de pizzas, Fernanda e eu resolvemos nos aventurar em pratos mais elaborados, partindo do princípio que tantas mãos juntas decididamente não iriam salgar a comida nem tão pouco deixa-la sem sal. Escolhemos a véspera do dia dos pais para nossa aventura e o prato , um  frango à parmigiana .  

                    Diversão era o mote do encontro entre @CozinhandocomFernanda   e @EncantoTemperos.

                  Fernanda como boa chef já havia deixado o frango temperado numa mistura de alho, cebola, páprica e azeite doce e quando cheguei metade do caminho já estava andado. 

                   Hora de empanar. Pensamos em usar tapioca, mas concordamos em manter o trivial, farinha de trigo e farinha de rosca. Os ovos foram vigorosamente batidos na mão para dar tempo de prosear entre um empanado e outro e a conversa fluiu bem entre goles de vinho. 

                 Um molho generoso de cebolas, alho, pimentão e claro tomates vermelhos foi feito sem pressa entre o corte sob uma tábua de madeira e o momento do refogado. Um perfume inigualável tomou conta da cozinha, para completar um molho babecue foi colocado para realçar o sabor sem que nos importássemos se esta seria uma escolha correta ou não, na culinária pode ter sido um grande pecado, mas afinal a vida é feita deles também

                    No meio da fritura o óleo parecia faltar , rumamos muito desavergonhadamente para o apartamento ao lado e pedimos emprestado, ainda existem vizinhos acolhedores e gente que gosta de servir , basta bater na porta , basta não se acanhar  , além de suprir com o que você precisa a troca de olhares preenche vazios de ambos os lados. 

                  Molho pronto, frango frito, a montagem se tornou rápida e logo estava tudo no forno. Sob o frango e o molho fatias finas de presunto, queijo e para o toque final, tomilho.

               Agora era hora de saborear e receber o melhor dos presentes os elogios!

LOMBO COM MOLHO DE LARANJA

                   Falamos no post anterior sobre um almoço especial , agora vamos a receita da peça principal deste almoço 

                      O lombo de porco com 2,600 kg foi lavado com limão e marinado num tempero pronto da Encanto contendo cebola, alho , alecrim e pimenta . Dormiu neste tempero e recebeu cozimento em fogo brando por 40 minutos . Depois de cozido foi colocado num refratário untado com banha ( em outro momento vamos ensinar como preparar a banha em casa sem dificuldade) , um pouco do caldo do cozimento ,fatias finas de bacon, e para complementar sal grosso e alecrim . 

                       Forno , em temperatura média por 30 minutos.

                      O caldo formado no cozimento da carne , aquele que se formou na panela pois terá menos gordura , recebe uma xícara de caldo de laranja , azeitonas picadas e uma colher de sopa de farinha de trigo que servirá de espessante .

                    Cozido em fogo baixo esse molho poderá ser servido a parte ou colocado sob as fatias do lombo na hora de servir 

                      Simples , rápido e muito gostoso uma ótima opção para um domingo em família 

 

UM ALMOÇO ESPECIAL

                 Fui ao mercado sem ideia do que comprar para o almoço do domingo  e este não era um domingo qualquer, seria o aniversário do meu primogênito e duas coisas me pareciam fundamentais: sabor e simplicidade 

                Não gostaria de passar muito tempo na cozinha , o objetivo era estarmos juntos em volta da mesa para um momento de risos frouxos e conversa leve 

              Pensando em algumas opções o lombo de porco me pareceu mais atraente , era rápido e fácil de combinar complementos Achei uma peça inteira de mais ou menos 2,600Kg e lá mesmo define o cardápio : 

Lombo de porco  

Arroz branco 

Salada de rúcula 

Feijão fradinho 

Bolo salgado primavera 

                O bolo já tinha sido um sucesso num outro momento então não tinha como não entrar para a lista 

           Embora as escolhas parecessem muito básicas o que daria glamour ao cardápio deveria ser a forma de preparo, os temperos da Encanto entrariam com seu toque especial realçando o sabor de forma natural 

           Cardápio definido , compras feitas, o próximo passo seria a cozinha então,  vamos lá ! 

              Acompanhem nas próximas postagens as receitas deste almoço de comemoração , abaixo detalhe da decoração da mesa feita pela futura nora 

DELICADINHO

DICAS E TRUQUES : SUBSTITUINDO O AÇÚCAR REFINADO

           Na  massa desta receita substituímos o açúcar branco pelo demerara mais escuro com a finalidade de dar aos biscoitos um sabor que lembrasse os biscoitinhos do tempo da vovó.  Além de acrescentar mais sabor e nutrição, uma vez que o açúcar demerara não perdeu completamente seus nutrientes no processo , o uso deste açúcar confere uma cor mais vintage ao produto  

Se a massa do biscoito amanteigados pede uma granulação mais fina e você quer fugir do refinado tritura-lo no liquidificador é uma excelente opção

Por aqui buscamos alternativas aos refinados e este truque é bem legal  

A massa com o uso do açúcar triturado mantem o aspecto liso e homogêneo pronta para ser trabalhada  

AS FORMAS E CORES QUE NOS INSPIRAM

                 Na natureza nossa fonte de inspiração: cores, formas , sabores ... Tudo que a encanto faz é pensando em nos aproximar dela

MARGARIDAS NA JANELA

Biscoitos amanteigados decorados no glacê real

QUAL É A SUA ,CONFEITARIA OU TEMPERO ?

A sua eu não sei mas a minha é encantar ! 

Seja através dos doces , que amo , seja através dos temperos , que dão sabor a vida , por isso nasceu a Encanto . 

A Confeitaria nasceu primeiro mas recentemente veio a Temperos . 

Ambas com a proposta de fazer o melhor com ingredientes naturais e um mínimo de conservantes químicos.

Ambas buscam na simplicidade o caminho para agradar você!

Venha nos conhecer !

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BOLO SALGADO PRIMAVERA

                           Essa delicia de bolo salgado é uma mão na roda na hora de complementar um almoço , como prato único para o jantar ou um lanche diferente.  Você pode servi-la com uma salada de rúculas e tomate ou sem acompanhamentos já que este prato é bastante completo.

Quer ver a família toda aprovar , experimente !

Vamos a receita !

INGREDIENTES 

03 ovos 

01 caixinha de creme de leite 

a mesma medida de leite 

02 colheres de sopa manteiga 

01 colher de sopa de queijo ralado 

03 xícaras de farinha de trigo 

Sal a gosto 

RECHEIO

200 g de frango desfiado 

02 tomates vermelhos cortados 

01 latinha de milho verde

01 pimentão em tiras 

( voce pode usar o verde ou substitui-lo por azeitona ou ervilhas)

Salsa verde picada 

01 colher de sopa de creme de leite para misturar os ingrediente 

MODO DE PREPARO 

Bata no liquidificador todos os ingrediente da massa exceto a farinha de trigo e o fermento 

Despeje numa vasilha e vá misturando a farinha até encorpar ( a consistência final deve ser mais liquida que pastosa ) . Acrescente o fermento e misture os ingredientes do recheio na massa . Coloque para assar numa assadeira untada e enfarinhada em forno quente 

Usei um refratário de 30cm 

Não indicado para quem tem intolerância a lactose 

E sobre a foto , bem quase não sobrou nada para fotografar 😁

Bolo salgado primavera