DICAS E TRUQUES : SUBSTITUINDO O AÇÚCAR REFINADO

           Na  massa desta receita substituímos o açúcar branco pelo demerara mais escuro com a finalidade de dar aos biscoitos um sabor que lembrasse os biscoitinhos do tempo da vovó.  Além de acrescentar mais sabor e nutrição, uma vez que o açúcar demerara não perdeu completamente seus nutrientes no processo , o uso deste açúcar confere uma cor mais vintage ao produto  

Se a massa do biscoito amanteigados pede uma granulação mais fina e você quer fugir do refinado tritura-lo no liquidificador é uma excelente opção

Por aqui buscamos alternativas aos refinados e este truque é bem legal  

A massa com o uso do açúcar triturado mantem o aspecto liso e homogêneo pronta para ser trabalhada  

AS FORMAS E CORES QUE NOS INSPIRAM

                 Na natureza nossa fonte de inspiração: cores, formas , sabores ... Tudo que a encanto faz é pensando em nos aproximar dela

MARGARIDAS NA JANELA

Biscoitos amanteigados decorados no glacê real

QUAL É A SUA ,CONFEITARIA OU TEMPERO ?

A sua eu não sei mas a minha é encantar ! 

Seja através dos doces , que amo , seja através dos temperos , que dão sabor a vida , por isso nasceu a Encanto . 

A Confeitaria nasceu primeiro mas recentemente veio a Temperos . 

Ambas com a proposta de fazer o melhor com ingredientes naturais e um mínimo de conservantes químicos.

Ambas buscam na simplicidade o caminho para agradar você!

Venha nos conhecer !

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BOLO SALGADO PRIMAVERA

                           Essa delicia de bolo salgado é uma mão na roda na hora de complementar um almoço , como prato único para o jantar ou um lanche diferente.  Você pode servi-la com uma salada de rúculas e tomate ou sem acompanhamentos já que este prato é bastante completo.

Quer ver a família toda aprovar , experimente !

Vamos a receita !

INGREDIENTES 

03 ovos 

01 caixinha de creme de leite 

a mesma medida de leite 

02 colheres de sopa manteiga 

01 colher de sopa de queijo ralado 

03 xícaras de farinha de trigo 

Sal a gosto 

RECHEIO

200 g de frango desfiado 

02 tomates vermelhos cortados 

01 latinha de milho verde

01 pimentão em tiras 

( voce pode usar o verde ou substitui-lo por azeitona ou ervilhas)

Salsa verde picada 

01 colher de sopa de creme de leite para misturar os ingrediente 

MODO DE PREPARO 

Bata no liquidificador todos os ingrediente da massa exceto a farinha de trigo e o fermento 

Despeje numa vasilha e vá misturando a farinha até encorpar ( a consistência final deve ser mais liquida que pastosa ) . Acrescente o fermento e misture os ingredientes do recheio na massa . Coloque para assar numa assadeira untada e enfarinhada em forno quente 

Usei um refratário de 30cm 

Não indicado para quem tem intolerância a lactose 

E sobre a foto , bem quase não sobrou nada para fotografar 😁

Bolo salgado primavera 

GELEIA , VOCÊ SABE O QUE É ?

A geleia de frutas é feita a partir do cozimento dos frutos (polpa e cascas) numa mistura liquida com água, suco de frutas, açúcar e ácido cítrico podendo-se acrescentar vinho ou cachaça, especiarias e temperos

 

A gelificação se dá pela química natural dos ingredientes que precisam estar na proporção certa e sob cocção adequada. A palavra geleia ou gelée ,  significa solidificar ou gelificar e tem sua origem na França

 

Embora ninguém saiba ao certo como se iniciou essa transformação das frutas em doces, compotas e geleias, foi na França que elas ganharam fama e se transformaram em itens indispensáveis da culinária, onde são consumidas em abundância. Alguns historiadores creditam o nascimento desta prática aos povos da antiga mesopotâmia que se utilizavam deste conhecimento para manter a conservação das frutas em tempo de escassez

 As geleias preparadas nas casas das famílias francesas eram  para o consumo, mas também para presentear amigos e vizinhos, afinal , não só no inverno quando as frutas eram escassas, mas também em tempos de guerras, um vidro de geleia tinha um valor inestimável. Na mesa uma variedade de sabores estava à disposição para o consumo com pão, brioches e bolos.

 As geleias feitas artesanalmente, a partir de um processo de gelificação natural, conservam o sabor das frutas, sua propriedade nutricional e é um energético com pouca contra indicação

 Consumir geleias, seja no café da manhã, na merenda da tarde ou até mesmo na composição de um prato salgado do almoço ou jantar, é bem mais saudável que o consumo de industrializados

 

Experimente!

 

DOMINGO É DIA DE BOLO!

Bolo de abacaxi caramelizado

Domingo é dia de bolo !

E o escolhido para ser saboreado hoje foi o de abacaxi caramelizado

No lugar do açúcar comum usei o demerara com um pouco de melaço de cana para fazer a calda caramelada . 

O abacaxi estava no ponto, nem muito verde nem maduro demais . 

E como domingo pede descanso, chega de muitas palavras vamos a degustação ... 

Até mais !

PANELINHAS

Quando menina me encantava com os cozinhados que preparávamos em pequenas panelinhas de plástico. No quintal entre os brinquedos tentava repetir toda aquela movimentação que eu via na cozinha de casa. Ferver o leite, prática que foi deixando de existir depois do leite pasteurizado, parecia um trabalho nobre, já que não o deixar transbordar era coisa para especialistas, preparar bolos e doces então, era algo essencial para mim mais até que cortar carnes e tempera-las. Minhas manhãs eram tomadas entre o cuidado com as bonecas e as panelinhas, nesta época, estudava a tarde e acordar cedo para brincar não era de forma alguma um problema. Difícil mesmo era deixar todo aquele mundo para ir à escola!

Nas panelinhas cabiam folhas, pedaços de papelão, cordões que faziam as vezes de macarrão e todo tipo de miudezas que achássemos pelo chão. Tudo virava comida, colorida e saborosa.

Também quando estou na cozinha hoje, entre panelas, me sinto criança, me invade a mesma alegria pueril dos tempos das panelinhas. Aprendi a importância das carnes e verduras que procuro preparar com todo carinho e cuidado, mas feliz mesmo me encontro entre os açucares. Comprei um jogo de medidores plásticos para me ajudar com as receitas e quando os tenho nas mãos me vejo de novo brincando naquele quintal de minha infância.

 

POESIA

MISE EN PLACE

O mise en place, é um termo francês que significa “posto no lugar”. É um processo que nos ajuda muito na hora de preparar uma receita, e não é só importante para aquele chef renomado, mas para todos nós, mortais aprendizes e amantes da culinária 

É uma forma de organizar o processo de preparo da receita, sem erros. Imagine-se preparando um almoço ou jantar especial e percebendo que o ingrediente chave para o sucesso desta receita não está disponível na dispensa ou a quantidade não é suficiente!

Esse pequeno cuidado antes de iniciar o preparo de um prato também evita que você queime algum ingrediente que esteja na panela enquanto você rala algum outro, ou que perca o ponto daquele glacê porque precisou pegar mais açúcar.

Aqui vão algumas dicas importantes antes de começar a cozinhar , seguindo esses passos você evita um bocado de aborrecimentos 

 

Leia toda a receita

Cheque se você possui os ingredientes e utensílios necessários

Verifique detalhes na receita, como tempo de preaquecimento do forno, tempo de geladeira, etc

Coloque os utensílios que irá usar na sua bancada

Separe os ingredientes já na quantidade certa em vasilhas individuais 

Descasque, pique, rale, esprema o que for necessário

Distribua o material na bancada de acordo com a ordem da utilização

 

 

 

Broas de milho

Um dia chuvoso pede um café e por complemento um biscoito ou bolo quentinho, e  foi esse pensamento que me levou a cozinha cheia de disposição para preparar o lanche da tarde .

Mas o que fazer ? Resolvi testar a receita de broas. 

Havia comprado uns pacotes de  flocos de milho e estava mais do que na hora de usar 

Uma vez decidida a receita o próximo passo seria separar os ingredientes,  na dispensa fui dispondo os ingredientes um a um numa cesta: ovos , manteiga, farinha de trigo, farinha de milho, açúcar, leite , fermento e sementes de erva doce. Na cozinha era a vez de pesa-los e coloca-los em vasilhas separadas , esse método conhecido como mise en place é uma mão na roda na hora de preparar qualquer receita .

Importante ! Uso o açúcar demerara triturado no liquidificador ou processador ,assim evito o açúcar refinado  e  todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente

Pronto ! Ingredientes pesados e separados , hora de pôr  mão na massa 

RECEITA DE BROA DE MILHO 

02  ovos, 

100gr  manteiga , 

250 gr farinha de trigo , 

250 gr de farinha de trigo  , 

250 gr de açúcar refinado 

50 ml de leite 

Coloque algumas sementes de erva doce no leite para adicionar a receita

01 colher de sopa de fermento 

01 colher de chá de sal 

Primeiro misture os ingredientes secos, depois a manteiga , os ovos e o leite com as sementes de erva doce .Forme bolinhas de 30 g cada, pincele com gema e leve ao forno pre aquecido a 180 *C

  

O tempo para assar vai depender do seu forno mais em 20 minutinhos o cheiro vai perfumar sua cozinha e o sabor ,você vai amar !

Essa receita rendeu 35 broas 

Coelhinho

Esse ano a páscoa foi diferente, mas mesmo  assim, coelhinhos da páscoa pularam por aí 

Esses biscoitinhos enfeitaram a mesa do café trazendo alegria e esperança 

Bolo de laranja

Domingo é dia de bolo, assim é aqui em casa e acredito que em muitas outras casas também . O bolo não era uma merenda tão fácil como hoje , exigia tempo , ingredientes e habilidades . Hoje com R$10,00 você compra um bolo na esquina . Já chega com ele pronto para comer  . As massas industrializadas fazem a festa das donas de casa ocupadas e por demais acarretadas em seus afazeres. Mas ainda há quem prefira a boa e velha fórmula caseira . Então segue receita 

01 xícara de açúcar demerara 
02 colheres de sopa de manteiga 
03 ovos 
02 xícaras de farinha de trigo 
01 xícara de suco de laranja 
Raspas de uma laranja 
01 colher de chá de fermento 

Modo de preparo 

Bata a manteiga e o açúcar com as raspas da laranja até ficar um creme esbranquiçado . Acrescente os ovos um a um continuando a bater até ficar uma massa homogênea . Acrescente o suco da laranja , a farinha de trigo e bata levemente para misturar. Acrescente o fermento e coloque numa assadeira untada e enfarinhada . Leve ao forno pré aquecido . Asse em forno quente  

Depois de pronto você pode molhar com uma calda de laranja ou chocolate ou ainda servir com geleia 

Bom apetite !

CADERNO DE RECEITAS

Ganhei este caderno de presente da Aninha , minha irmã e criadora da Tudo A.V.Artesanato . Nele uma variedade de receitas novas e antigas fazem o deleite dos domingos em família . Priorizo receitas simples preparadas com ingredientes naturais e fáceis de encontrar , receitas do tempo da vovó , onde o sabor não seja acentuado por componentes estranhos. Embora a cozinha seja um grande laboratório que a alquimia dos ingredientes seja naturalmente feita 

E viva o sabor ! 

Encanto Confeitaria

ENCANTO

Comer é muito mais do que ingerir alimentos,

é uma verdadeira experiência sensorial.