Arroz de forno

  No dia do nutricionista uma opção simples mas muito gostosa para o almoço ou jantar e que tanto pode ser servido como prato único como complemento : arroz de forno 

Saboroso e nutritivo, conforme seja a combinação escolhida , carnes, legumes, ovos, o arroz de forno é uma forma de utilizar aquela sobra da última refeição

Nossa receita deu ênfase a cenoura mas você pode usar outros legumes e  combinações 

Unte um refratário com azeite doce coloque as sobras do arroz e sobre ele o molho de carne e cenouras , que mostraremos a seguir  :

Ingredientes

200 g de carne picada

01 cebola média 

1/2 pimentão 

1/2 colher de sopa de pasta de alho  

da Encanto*

Salsa picada a gosto 

01 cenoura cortada em cubos 

01 tomate vermelho ou 1/3 xícara de polpa de tomate da Encanto**

Queijo ralado a gosto 

*Pasta de alho com açafrão, pimenta e sal 

**Tomate com manjericão

Doure a carne com a cebola em um pouco de óleo , acrescente a pasta de alho ,os temperos cortados  e a cenoura. Deixe  cozinhar  até engrossar . Acrescente a polpa de tomate da Encanto cozinhe mais um pouco e  coloque sobre o arroz . Polvilhe  queijo ralado e leve ao forno para gratinar 

 

MINE BROAS DE MILHO

                                 Pensando num biscoito simples para o café lembrei da receita de broas de milho que fizeram sucesso alguns dias atrás e não hesitei em repetir . Agora divido com vocês a receita 

INGREDIENTES 

250g de fubá de milho 

250g de farinha de trigo 

250g de açúcar  demerara 

02 ovos 

40 ml de leite                                        

100 g de manteiga 

01 colher de café de fermento 

Misture os ingredientes secos , a manteiga, os ovos inteiros e por último o leite que deve ter sido fervido com algumas sementes de erva doce para dar um sabor especial as broas . Misture até ficar homogêneo e forme bolinhas de mais ou menos 15g cada . Faça um furo no centro e coloque um pedacinho de goiabada . Leve para assar em forno quente por aproximadamente 20m 

Se quiser pode deixar as sementes da erva doce na massa , desta vez preferir  não deixar 

Rendimento 80 mine broas 

 

Mix açafrão 🧡

 

Mix Açafrão, nosso amarelinho 

Cebola , alho , açafrão e  pimenta de  cominho se juntaram neste mix para facilitar e levar sabor aos seus pratos 

O tempero pode ser com ou sem sal em potes de 200 g e 500 g 

Para carnes , risotos, molhos e caldos 

O açafrão é potencializado na presença da pimenta o que confere ao tempero sabor marcante levemente apimentado e com uma cor surpreendente 

Farofa sofisticada 😍

    Bom nós gostamos da simples também mas  é da sofisticada que vamos falar 

E o que ela tem ? 

Bacon 30 g

Tempero da Encanto 20 g

Cenoura ralada 1/2 xícara 

Linguiça defumada 02 un.

Farinha e  azeitonas a gosto

Numa frigideira coloque o bacon e as linguiças picadas para fritar num fio de óleo. O bacon se encarregará de fornecer mais gordura , mexa com uma colher ou espátula até que fiquem dourados. Acrescente o tempero da Encanto, neste caso usamos o mix de alho, cebola e açafrão, como ele é completo melhor não acrescentar sal . Acrescente a cenoura ralada e as azeitonas sem deixa-las fritar . Por fim a farinha aos poucos mexendo sempre. 

Sirva com carne do sol , churrascos ou como recheio para lombos 

Você pode acrescentar salsa ou coentro substituindo o tempero mix açafrão pelo mix ervas verdes 

O

UM PARMIGIANA MUITO ESPECIAL

                Depois da experiência aqui em casa do preparo de pizzas, Fernanda e eu resolvemos nos aventurar em pratos mais elaborados, partindo do princípio que tantas mãos juntas decididamente não iriam salgar a comida nem tão pouco deixa-la sem sal. Escolhemos a véspera do dia dos pais para nossa aventura e o prato , um  frango à parmigiana .  

                    Diversão era o mote do encontro entre @CozinhandocomFernanda   e @EncantoTemperos.

                  Fernanda como boa chef já havia deixado o frango temperado numa mistura de alho, cebola, páprica e azeite doce e quando cheguei metade do caminho já estava andado. 

                   Hora de empanar. Pensamos em usar tapioca, mas concordamos em manter o trivial, farinha de trigo e farinha de rosca. Os ovos foram vigorosamente batidos na mão para dar tempo de prosear entre um empanado e outro e a conversa fluiu bem entre goles de vinho. 

                 Um molho generoso de cebolas, alho, pimentão e claro tomates vermelhos foi feito sem pressa entre o corte sob uma tábua de madeira e o momento do refogado. Um perfume inigualável tomou conta da cozinha, para completar um molho babecue foi colocado para realçar o sabor sem que nos importássemos se esta seria uma escolha correta ou não, na culinária pode ter sido um grande pecado, mas afinal a vida é feita deles também

                    No meio da fritura o óleo parecia faltar , rumamos muito desavergonhadamente para o apartamento ao lado e pedimos emprestado, ainda existem vizinhos acolhedores e gente que gosta de servir , basta bater na porta , basta não se acanhar  , além de suprir com o que você precisa a troca de olhares preenche vazios de ambos os lados. 

                  Molho pronto, frango frito, a montagem se tornou rápida e logo estava tudo no forno. Sob o frango e o molho fatias finas de presunto, queijo e para o toque final, tomilho.

               Agora era hora de saborear e receber o melhor dos presentes os elogios!

LOMBO COM MOLHO DE LARANJA

                   Falamos no post anterior sobre um almoço especial , agora vamos a receita da peça principal deste almoço 

                      O lombo de porco com 2,600 kg foi lavado com limão e marinado num tempero pronto da Encanto contendo cebola, alho , alecrim e pimenta . Dormiu neste tempero e recebeu cozimento em fogo brando por 40 minutos . Depois de cozido foi colocado num refratário untado com banha ( em outro momento vamos ensinar como preparar a banha em casa sem dificuldade) , um pouco do caldo do cozimento ,fatias finas de bacon, e para complementar sal grosso e alecrim . 

                       Forno , em temperatura média por 30 minutos.

                      O caldo formado no cozimento da carne , aquele que se formou na panela pois terá menos gordura , recebe uma xícara de caldo de laranja , azeitonas picadas e uma colher de sopa de farinha de trigo que servirá de espessante .

                    Cozido em fogo baixo esse molho poderá ser servido a parte ou colocado sob as fatias do lombo na hora de servir 

                      Simples , rápido e muito gostoso uma ótima opção para um domingo em família 

 

UM ALMOÇO ESPECIAL

                 Fui ao mercado sem ideia do que comprar para o almoço do domingo  e este não era um domingo qualquer, seria o aniversário do meu primogênito e duas coisas me pareciam fundamentais: sabor e simplicidade 

                Não gostaria de passar muito tempo na cozinha , o objetivo era estarmos juntos em volta da mesa para um momento de risos frouxos e conversa leve 

              Pensando em algumas opções o lombo de porco me pareceu mais atraente , era rápido e fácil de combinar complementos Achei uma peça inteira de mais ou menos 2,600Kg e lá mesmo define o cardápio : 

Lombo de porco  

Arroz branco 

Salada de rúcula 

Feijão fradinho 

Bolo salgado primavera 

                O bolo já tinha sido um sucesso num outro momento então não tinha como não entrar para a lista 

           Embora as escolhas parecessem muito básicas o que daria glamour ao cardápio deveria ser a forma de preparo, os temperos da Encanto entrariam com seu toque especial realçando o sabor de forma natural 

           Cardápio definido , compras feitas, o próximo passo seria a cozinha então,  vamos lá ! 

              Acompanhem nas próximas postagens as receitas deste almoço de comemoração , abaixo detalhe da decoração da mesa feita pela futura nora 

DELICADINHO